こだわりの出汁

さつき別荘は
出汁に
こだわっています。

利尻昆布、これは料理長のこだわりです。
素材にこだわり丁寧に仕上げた
出汁でいただくお料理は
素材本来の味を引き立てます。
さつき別荘の自慢のお料理を
心ゆくまでご堪能くださいませ。

利尻昆布

出汁の取り方のポイント

  1. 前の日から、水に昆布をつけておく。
  2. 昆布は沸騰前80度で取り出す。(温度に気を付けています)
  3. 鰹節を一気にいれてすぐ取り出す。
味が濃く香り高い透明で澄んだ出汁がとれる、利尻昆布を使用しております。出汁の旨味とともに口に広がるやさしくコクのある味わいをご堪能ください。

おすすめの逸品

野菜蒸し
野菜蒸し

季節の野菜蒸しを練り胡麻だれでお召し上がりください。

今月のデザート

肥後グリーンデザート
肥後グリーンデザート

さつき別荘特製デザートを月替わりでご用意してます。

前菜
鍋

料理本来の心を大切に
一品一品素材にこだわりました。
熊本の旬の味覚を存分に
お楽しみください。

さつき別荘料理長